Etapy produkcji:
1 Oddziel białko od żółtka i zamroź białko. Do miski wlać mleko i olej kukurydziany i mieszać, aż powstanie emulsja. Przesiej mąkę o niskiej zawartości glutenu, pokrój i dobrze wymieszaj, dodaj żółtka, dobrze ubij, przykryj folią i odłóż na bok.
② Do białek dodać sok z cytryny, trzykrotnie dodać cukier puder i ubijać, aż masa będzie sztywna. Weź jedną trzecią bezy i dodaj ją do żółtek. Wlać resztę bezy i dobrze wymieszać. Przelać do formy do pieczenia o wymiarach 28x28 i wygładzić.
3 Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec górną i dolną rurkę w temperaturze 150 stopni przez 20 minut, górną rurę ustawić na 160 stopni, dolną rurkę pozostawić bez zmian i piec kolejne 10 minut, zanim piekarnik będzie gotowy (proszę dostosować temperatura według własnego piekarnika)
4 Upiecz plasterki migdałów, aż ciasto ostygnie. Piecz górną i dolną rurkę piekarnika w temperaturze 150 stopni przez około 8 minut, a powierzchnia może być lekko zabarwiona. Pozwól ostygnąć.
5 Aby przygotować krem śmietankowy, do zmiękczonego masła dodaj cukier puder i sól morską i ubijaj elektryczną trzepaczką, aż masa stanie się puszysta i biała. Kilkakrotnie dodać niewielką ilość jasnej śmietany o temperaturze pokojowej, dobrze ubić i dodać następnym razem, na koniec ubić na gładką i sztywną masę, włożyć do rękawa cukierniczego do użycia.
